いきりの日々

ikiri.sancha

ソースはここまで来ました！全てを

ソースはここまで来ました！

全てを細かくして和出汁を加えながら裏ごして
煮込んで詰めて、ミキシングして、、、

初めて作った時よりも
より滑らかに
より旨味を凝縮し
より食べ飽きないものを！

===四季菜いきり===
和ダシをメインに、毎日食べても飽きない料理がコンセプト。
牛タンの和出汁柔らか煮や、豚バラトロカツが人気メニュー！

小さな創作和食居酒屋
ですので、ご来店の際にはお電話での空席確認をお願いしています。
TEL 080 9093 9051
OPEN 18:00
定休日　毎週火曜日

#三軒茶屋
#三茶
#三軒茶屋居酒屋
#和食 #世田谷 #太子堂 #三茶グルメ #日本酒 #三軒茶屋グルメ #三軒茶屋ごはん #三軒茶屋一人飲み #三軒茶屋日本酒 #和食が好き #日本酒好きな人と繋がりたい #いきり #四季菜いきり

またやってしまいました。。自家製

またやってしまいました。。

自家製とんかつソース。
ここから寝かして、ミキシングして、熱して、寝かして、ミキシングして、熱して。。。

今週末には仕上がっている事を願います。

もう1枚は信長ネギの香味オイル漬け。
お通しです。

===四季菜いきり===
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#ソース

最近、継ぎ足しでやってるおでん。

最近、継ぎ足しでやってるおでん。

この出汁に焼酎を入れて呑む
出汁割りが最近の人気者。。。

===四季菜いきり===
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#おでん

お通しの
秋ナスの南蛮漬け。

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天高く馬肥ゆる秋って感じの日和ですね！
本日は普段からお世話になっておりますお客様が釣りに行かれてるので
釣った魚の解体ショーをします！

いただきます。と、
ごちそうさま。を目で舌で感じてもらえれば
この柳刃も喜んでくれるでしょう！

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本日のお通しで作りました
スルメのゲソと里芋の肝煮。

イカってなんでこんなにも煮物に向いてるのでしょうか。
大根と煮ても美味しいですが、
千葉県産のホクホクの里芋も相性はバッチリです。

これで燗酒なんていかがでしょうか。
イカだけに。。。

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連休ありがとうございました！本日

連休ありがとうございました！

本日はコロッケ食べたいとお声を多々いただいていましたので、個数限定ですがご用意しました！
細かいパン粉でサックリと
中はトロッとした仕上がりにしました。
是非、お塩で召し上がってみて下さい。
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一段と肌寒くなってきました！以前

一段と肌寒くなってきました！

以前の店でやってた通称[たっちゃん漬け]復活させます！

まぁ、ぬか漬けなんですけどね。
如何に乳酸菌を発酵させるかが肝なのですが、、
ソコは科学とは程遠い文系の僕なので公式は分かりかねますが
野菜を美味しくする事しか考えてません！
乞うご期待。

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千葉県から手作りの玄米を納品して
炊き上げてます！
この玄米、本当に甘くて味も濃く美味しいです。

試行錯誤してふっくら抱き上げることが出来る様になりました！

お米本来の旨味をいきりのテイストで変身させます。
今日はオススメで玄米のリゾットをお出しします！
玄米の販売もしてますので気になる方は是非！

===四季菜いきり===
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#玄米
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